星洲炒米是香港茶餐厅常见食品，但不是每一间茶餐厅都整的美食。它的做法非常香港化，也就是杂糅。世界级别的技法融合。做好这道菜也就可以算是真正入门港菜了。给大家分享这道星洲炒米的做法。

　　材料：米粉200g，芽菜 50g，虾50g，糖 适量，葱花 适量，白醋 适量，咖喱 适量，叉烧 150g，韭黄 100g

　　星洲炒米的做法

　　1先将韭黄洗好切小段，芽菜洗好，虾仁汆烫过放冰箱冷藏30分钟(弹牙必做，如果不喜欢弹牙的口感可以不放)适量咖喱粉。

　　2米粉需要事先烫过之后泡凉水，白醋我选的自制醋，糖和醋的比例是1:1，葱花和咖喱粉的比例也是1:1。

　　3小火煸香叉烧和虾仁。

　　4煸香后，将虾仁和叉烧铲到一边，在锅另一边放适量咖喱微火煸香。

　　5将咖喱香味，慢慢炒出。(千万不能用大火)。

　　6咖喱香味四溢时，慢慢加入水将咖喱粉调成均匀不结块的咖喱汁。

　　7放入米粉，拌炒均匀。

　　8加入葱花，韭黄，芽菜，糖拌匀，最后加白醋拌炒均匀后关火。

　　9一道香喷喷的星洲炒米就做好了。

　　好好味吖!真的是很好食的，不信你试试!

　　星洲炒米的做法温馨提示：

　　1 叉烧是非常关键的，不要选全瘦叉烧，吃起来干柴，要选有少少脆皮同肥肉的叉烧才会好食。

　　2 韭黄的口感，不可用韭菜代替。

　　3 虾要新鲜才会鲜甜弹牙。

　　4 米粉煮过之后立即过凉水，这一点非常重要。