济南把子肉算是济南最出名的特色美食了，济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂。 把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐。北方的“把子肉”不加糖，在只有酱油八角的高筒瓦罐中炖熟，火候足到，一起封，香气四溢,炖出来的肉肥而不腻、瘦而不柴、汤浓味厚。分享给大家这款济南特色美食之把子肉的做法。

　　主料

　　五花肉 (500克)

　　调料

　　海带 (150克) 豆腐皮 (150克) 鸡蛋 (5-7个) 酱油 (250克) 香葱 (5根) 姜 (5片) 八角 (4枚) 香叶 (3片) 桂皮 (1小块) 冰糖 (30克)

　　厨具

　　砂锅

　　济南特色美食之把子肉的做法

　　1材料洗净备好

　　2放入锅中用清水煮5分钟

　　3煮好后，用清水冲掉表面的血沫。然后切成长8厘米左右，厚1厘米左右的肉片

　　4砂锅中放入香葱、八角、姜片和香叶

　　5倒入酱油

　　6加适量水，放入冰糖

　　7海带切成6厘米见方的方块，放入砂锅

　　8豆腐皮切成6厘米见方的方块，放入砂锅

　　9鸡蛋煮熟后，剥壳，放入锅中。然后打火烧开，改小火，慢慢煨2小时。就做好了。

　　济南特色美食之把子肉的做法小窍门：

　　1、一定要选带皮的肥瘦相间的五花肉，才够正宗，才好吃，才够味儿!不带皮或者太瘦都不香，当然，也别选太肥的五花肉

　　2、海带尽量选厚一些的，炖熟后才有嚼头，跟纸似的那种炖熟了不好吃。

　　3、大火烧开，转小火持续慢炖，令肉酥烂关火