地道的台湾美食，小米特有的谷物清香融合动物油脂的香味，绝对是一道非常特别又美味的美食哟!下面我就分享给大家小米猪蹄的做法。

　　小米猪蹄的做法:

　　1.把小米洗净

　　2.猪手剁大块后入冷水中，加热水烧开去除血质和腥味后捞出沥干水分

　　3.小锅入油烧至180-200度左右，开中火炸猪手

　　4.炸到表皮有些焦黄收缩后捞出

　　5.砂锅底部铺少量小米，再铺上猪手

　　6.最后表面再铺些小米

　　小米猪蹄AE.jpg

　　7.倒入1瓶600毫升的米酒(这道菜的米酒是台湾产的，酒精度约20度，最好不要拿其它酒代替)

　　8.再倒入生抽，量要基本与猪手持平，大火烧开转最小火炖制

　　9.炖制至少5小时以上，最好是10小时即可食用，中途水量不够适当补点热水

　　小米猪蹄的做法注意事项：

　　1、小米不易多，多了容易糊汤。小米不要拿其它谷物代替哟;

　　2、炖制的过程要最小火，约10小时，骨头也会炖酥了。鸟儿炖了约6小时，晚饭时间到了，不得不吃嘿嘿;

　　3、炸猪手的时候油温要高，注意猪手水分要沥干，否则会油爆。炸的时候注意安全，如果害怕可以拿个锅盖挡一下;

　　4、不需要盐，咸味来自于酱油。

　　如果按照小米猪蹄的做法将猪手中的胶质慢火炖出来，汤汁变得非常浓香，浇在饭上也超级好吃，希望大家试下咧