通过舌尖上的中国知道的蚝仔烙，蚝仔烙是潮汕地区的特色小吃，台湾、福建这边也常，主料选材方面，蚝一定要小个，并不是越大越好，大的膏满肠肥的觉得还是拿来白灼才是正经吃法吧!

　　主料

　　蚝仔 (1斤) 红薯粉 (1碗) 清水 (3碗) 鸡蛋 (2个)

　　调料

　　生粉 (2小勺) 油 (适量) 鱼露 (2勺) 白胡椒粉 (适量) 芫荽 (3棵)

　　厨具

　　平底锅

　　汕头美食之蚝仔烙的做法

　　1将一碗红薯粉倒入盆中;

　　2倒三碗水进去薯粉中;

　　3加适量的生粉;

　　4用手将薯粉和水充分融合，有一些薯粉的小颗粒不能溶化用手捏碎继续搅拌;

　　5将小蚝仔放入红薯粉浆中搅拌均匀，小葱切成圈圈洒进蚝仔薯粉浆中，搅拌均匀;

　　6热锅，放入少量油;

　　7倒入一层薄薄的粉浆，小火慢煎;

　　8倒入一层薄薄的粉浆，小火慢煎;

　　9基本凝固后淋上打好的鸡蛋液;

　　10等鸡蛋液基本凝固后翻面，煎至两面金黄;;

　　11用铲子将蚝仔烙切成四份，再慢慢烘一下;

　　12装盘放上切段的香菜点缀，鱼露和胡椒粉调和成酱料，吃的时候蚝仔烙卷点香菜蘸点胡椒鱼露就ok啦!超级美味大功告成!

　　汕头美食之蚝仔烙的做法贴士：

　　蚝仔烙最正宗的吃法必须要配鱼露，切上一点辣椒丝和葱花，吃时蘸一下调好的鱼露，那味道用广东话形容就一个字"正”