这款维也纳三明治的做法来自1840年，当时维也纳出身的奥地利驻巴黎大使官员 因为吃腻了公定价格的品质低劣面包，于是就从匈牙利买进面粉 让相识的面包房单独为其制作面包，今天面包攻略就分享这款维也纳三明治的做法给大家。

　　主料

　　高筋面粉 (250g) 奶粉 (13g) 盐 (4g) 糖 (15g) 蛋黄 (1个) 水 (145g) 酵母 (4g) 黄油 (25g)

　　厨具

　　电烤箱

　　维也纳三明治的做法

　　1准备原材料 酵母提前放在温水中活化

　　2除黄油外所有原料混合成光滑的面团，加黄油揉至出现薄透的筋膜发酵

　　3面团发酵至2倍大左右

　　4排气，分割成8份，稍滚圆中间发酵15分钟

　　5整形成长棒状

　　6剪刀垂直剪出6-7道切口

　　7最后发酵约40分钟左右

　　8烤箱中层 上下火 180度 25分钟左右(时间温度，要灵活掌握)

　　维也纳三明治的做法小窍门：

　　1不要使用刚出炉的面包：刚出炉的面包水分较多不易分割

　　2材料水分充分沥干：导致面包湿湿软软，影响口感