今天这款焦糖冰激凌是一种新鲜口味的诞生，在原有基础上，增加了熬煮到香气袭人的焦糖酱，味蕾的别样尝试!如果你吃腻了水果冰激淋，不妨试试这款家庭式手工焦糖冰激淋!分享给大家这款焦糖冰激凌的做法

　　主料

　　A细砂糖 (80g) A淡奶油 (80g) A牛奶 (400g) B蛋黄 (5个) B细砂糖 (60g)

　　焦糖冰激凌的做法

　　1准备材料 鸡蛋取蛋黄备用

　　2小火加热锅，将80g细砂糖分次倒入锅中，熬煮成焦糖。同时在另一个锅中加热淡奶油，沸腾前熄火，缓慢倒入焦糖中(如果有硬块，通过小火加热搅拌使其溶解)

　　3缓慢加入牛奶，边搅拌边倒入

　　4在沸腾前熄火，熬煮好的焦糖奶酱(焦糖 牛奶 淡奶油 混合物)

　　5蛋黄加60g细砂糖，打蛋器搅拌直至颜色发白

　　6将4的材料分次少量加入5中，边加入边搅拌(非常重要)

　　7混合完成的焦糖英式奶油酱(搅拌过程中会产生泡沫，不必担心下面我们会过滤)

　　8倒回锅中，小火加热并用刮刀不停的搅拌，直到加热至83°C。 (非常重要，一定要不停的搅拌防止变成蛋花)(如果没有烘焙温度计，液体变浓稠后刮刀舀起一些，手指在液体表面划一条线，会留下痕迹表示已经达到83°C)

　　9滤网过滤后倒入搅拌盆中

　　10等待冷却，盖上保鲜膜放进冰箱冷冻

　　11冷冻到约5分硬时，取出电动搅拌器搅拌至浓稠状态后放回冰箱，继续冷冻

　　12依相同步骤重复3-4次，电动搅拌器搅拌可以让混合物饱含空气，最后一次使用电动搅拌器搅拌，呈现绵密顺滑的状态就表示已经完成(辨别完成与否，最简单的方式就是品尝)

　　焦糖冰激凌的做法小窍门：

　　此方子为纯手工制作冰激淋，但必须具备两样电器：冰箱及电动打蛋器

　　第一次搅打大约在冻至5分硬状态，大约为60～120分钟后，依次每隔60分钟搅打一次…如果使用冰激凌机，请主要不要搅拌过久

　　五、如何熬煮焦糖?

　　小火将锅温热后倒入一部分细砂糖，当细砂糖开始熔化时转动锅，整体均匀受热，熔化至透明状态时，再加入部分细砂糖，分3-4次加入，熬煮至所有细砂糖都熔化，整体开始上色，气泡窜起，底部也冒出小气泡时熄火

　　熬煮时不要搅拌，轻晃锅整体呈现均匀状态，如果用工具搅拌，糖浆容易结晶并变硬，这点很重要