介绍一款简单易学的海绵鸡蛋糕的做法给大家。这一款小蛋糕属于入门级别的，难度不是很大，不过制作的过程中还是可能会遇到了一些“波折”的。 这款蛋糕我前前后后做了四次，分别尝试了不同的配方。在这里给大家推荐一款比较松软的海绵蛋糕的做法。

　　主料

　　低筋面粉 (55g) 鸡蛋 (2个去皮100g左右) 细砂糖 (35g) 橄榄油 (5g)

　　厨具

　　打蛋器、电烤箱

　　海绵鸡蛋糕的做法

　　1备好原料

　　2鸡蛋加入砂糖用电动打蛋器用水浴法高速打发，也就是盆外在坐上一盆温水。(不用蛋白蛋黄分离)

　　3打到提起蛋糊不坠落(千万要打发到位，如果不放心就多打发一会，全程10分钟以上，打发不到位会很快消泡)

　　4分两次筛入低筋面粉

　　5从下往上用橡皮刮刀慢慢搅拌，不要着急，直至搅拌到无颗粒(一定要搅拌均匀但不要过度搅拌出筋性，所以一定要慢慢的来 不要着急)

　　6倒入5g橄榄油，也可以不加。(如果想要口感更润滑，味道更香可以加大油的量)

　　7慢慢切拌，从下往上拌匀

　　8倒入放了蛋糕纸的模具(9分满较好，如果太少成品不饱满)烤箱预热180度15分钟即可

　　海绵鸡蛋糕的做法小贴士

　　要想蛋糕瓷实，面粉的量就多一点;

　　要想蛋糕松软，面粉的量就少一些;

　　要想蛋糕口感润滑，油的量就多一些;

　　要想低热量，糖的量就少一些