我们一般把菠萝包分为三种：港式、广式、台式三种，今天就来一个台式的，其实三种制作方法也大致相同。 广式的只是多了个刷蛋黄液的步骤，而港式的菠萝皮里是砂糖口感不大一样，皮也不是包上而是擀制后盖上的。分享给大家这款台式菠萝包的做法。

　　主料

　　高筋面粉 (200g) 白砂糖 (40g) 鸡蛋 (10g) 牛奶 (120g) 黄油 (15g) 盐 (2g) 酵母 (3g)

　　调料

　　菠萝皮原料 (适量) 低筋面粉 (80g) 糖粉 (60g) 鸡蛋 (20g) 奶粉 (15g) 黄油 (50g)

　　厨具

　　电烤箱

　　台式菠萝包的做法

　　1先制作菠萝包体，除了黄油外的原料放入面包机内揉匀后加入黄油，再两个揉面程序揉到完全扩展阶段，之后醒发到两倍大

　　2这时候做菠萝皮，黄油加入糖粉打发到颜色变浅

　　3这时候分次慢慢加入蛋液20g搅拌均匀

　　4筛入80g低粉，用橡皮刮刀拌匀，之后放入冰箱冷藏30分钟(以便于整形)

　　5分成35g一个的剂子

　　6这时候把发好的面团排气

　　7分成六份，滚圆后中间松弛20分钟

　　8再次揉圆面团，把菠萝皮按成圆饼状，包上菠萝皮

　　9慢慢向上推，像做月饼一样的手法，收口到四分之三出

　　10用刀子慢慢的压出花纹，横竖个四道

　　11醒发到两倍大小

　　12烤箱预热180度 中层12-15分钟即可，注意上色情况盖上锡纸

　　台式菠萝包的做法小窍门：

　　包菠萝皮时候尽量把菠萝皮包的均匀一些，我有些没有包均匀导致成品开裂，