今天分享给大家这款西安特色小吃之回民粉蒸肉的做法,粉蒸肉此菜遍布全国各地，大江南北。上得厅堂，入得家常。一个人一个口味，一个地方一个特色, 不过要是提起西安回民粉蒸肉 这个差异就有点大了。其他地方的粉蒸肉大都是米粉和猪肉制成。然而西安回民不单是用牛肉，而且还用的是面粉。这一点估计是走遍全国独一份的。

　　主料 牛腩1000克 面粉150克

　　辅料 五香粉2茶匙 料酒50克 生抽2汤匙 白芷5克 花椒30克 葱1/2根 姜4片 食盐25克 鸡精1茶匙

　　西安特色小吃之回民粉蒸肉的做法

　　1.

　　牛肉切成大块，麻将块的一半大小即可

　　2.

　　花椒30克、白芷5克用小火炒香

　　3.

　　炒香后拣出花椒里面的硬粒，擀成花椒白芷面备用

　　4.

　　肉中加适量葱段和姜片，加入生抽2汤匙、料酒50克、食盐25克、鸡精1茶匙，倒入炒好的花椒白芷粉和五香粉2茶匙

　　5.

　　用手抓匀腌制一夜，24小时更好，第二天挑拣出葱、姜

　　6.

　　拌入面粉，直至每块肉上都均匀沾上面粉，并且盆中无多余面粉即可

　　7.

　　用龙布包上裹有面粉的肉，大火蒸30分钟后转小火再蒸制2小时，蒸好的肉用筷子打散后放到自然凉，所以一般是第一天蒸好后第二天吃

　　8.

　　二次蒸制以便于入味，吃的时候只需热热即可。

       西安特色小吃之回民粉蒸肉的做法小贴士：

　　1、肉不要用水侵泡，要不就没了肉香味。

　　2、腌肉时候要一次把盐放足，后面要拌入面粉，口味要重一些，这和他的吃法也有关系。

　　3、腌肉时候最后放葱段这样从不会烂掉。