向来很喜欢潮汕的海鲜砂锅粥，不想吃饭或没什么可吃的就会跑去吃砂锅粥，哪怕要等位子。吃多了，大概也就知道怎么做了其实潮州砂锅粥的做法很简单的呢。潮州砂锅粥是一道色香味俱全的汉族名点，属于粤菜系。潮州粥分为潮州泡粥和潮州砂锅粥两种。因为潮州地区是沿海一带的地方，所以海鲜丰富，连煮粥的时候都以海鲜为原材料，在加入潮州菜的独特配料，风格独树一帜，在各地都颇受欢迎。大家也来尝试一下吧。

　　主料

　　大米 (一个量杯)

　　调料

　　大虾 (半斤) 田鸡 (5只) 芹菜 (150克) 红枣 (2粒) 冬菜 (适量) 姜葱香菜 (适量) 酱油 (适量) 料酒 (适量) 油 (适量) 鱼露 (适量) 糖 (适量) 鸡粉 (适量)

　　潮州砂锅粥的做法

　　1大虾洗净，剔除虾线、须足等，从背部剪开，用料酒码味待用。

　　2田鸡洗净、剁开，放姜片，用料酒、糖、油、鸡粉伴匀码味待用。

　　3芹菜洗净切粒，红枣去核切片，葱切段。

　　4取3分之2的大米煮成米饭(用剩饭也成)，倒入砂锅。

　　5取剩下的大米放入搅拌机，运行10秒钟，打成米浆。

　　6倒入米浆，放大半砂锅清水，盖上盖子煮7，8分钟。

　　7期间要开盖子搅拌，防止粘锅或溢出。

　　8倒入腌渍好的所有材料，开盖搅拌再煮7，8分钟。

　　9出锅前放入葱段、香菜，倒入几滴鱼露，完成。

　　潮州砂锅粥的做法烹调技巧：

　　1.主辅料的用量要配比恰当。

　　2.火候和煮的时间要掌握好。入席后砂锅内仍保持沸腾状，给人以动感。

　　向来很喜欢潮汕的海鲜砂锅粥，不想吃饭或没什么可吃的就会跑去吃砂锅粥，哪怕要等位子。吃多了，大概也就知道怎么做了其实潮州砂锅粥的做法很简单的呢。潮州砂锅粥是一道色香味俱全的汉族名点，属于粤菜系。潮州粥分为潮州泡粥和潮州砂锅粥两种。因为潮州地区是沿海一带的地方，所以海鲜丰富，连煮粥的时候都以海鲜为原材料，在加入潮州菜的独特配料，风格独树一帜，在各地都颇受欢迎。大家也来尝试一下吧。

　　主料

　　大米 (一个量杯)

　　调料

　　大虾 (半斤) 田鸡 (5只) 芹菜 (150克) 红枣 (2粒) 冬菜 (适量) 姜葱香菜 (适量) 酱油 (适量) 料酒 (适量) 油 (适量) 鱼露 (适量) 糖 (适量) 鸡粉 (适量)

　　潮州砂锅粥的做法

　　1大虾洗净，剔除虾线、须足等，从背部剪开，用料酒码味待用。

　　2田鸡洗净、剁开，放姜片，用料酒、糖、油、鸡粉伴匀码味待用。

　　3芹菜洗净切粒，红枣去核切片，葱切段。

　　4取3分之2的大米煮成米饭(用剩饭也成)，倒入砂锅。

　　5取剩下的大米放入搅拌机，运行10秒钟，打成米浆。

　　6倒入米浆，放大半砂锅清水，盖上盖子煮7，8分钟。

　　7期间要开盖子搅拌，防止粘锅或溢出。

　　8倒入腌渍好的所有材料，开盖搅拌再煮7，8分钟。

　　9出锅前放入葱段、香菜，倒入几滴鱼露，完成。

　　潮州砂锅粥的做法烹调技巧：

　　1.主辅料的用量要配比恰当。

　　2.火候和煮的时间要掌握好。入席后砂锅内仍保持沸腾状，更增加人的食欲