其实烟台出名的的小吃很多：什么鲅鱼饺子呀、盘丝饼呀、蓬莱小面呀、焖子呀，比较地道有特色的可算是焖子了。是有机会去烟台不可错过的美食。而且焖子算是很容易在家自己就能做出来的烟台特产美食了。分享给大家这款烟台美食之焖子的做法。

　　主料

　　地瓜淀粉 (80克) 面粉 (20克) 水 (460克)

　　调料

　　蒜 (半头) 芝麻酱 (少许) 鱼露 (少许)

　　厨具

　　平底锅、炒锅

　　烟台美食之焖子的做法

　　1地瓜淀粉里加一点面粉按淀粉和水1：4.6的比例加上水，倒入锅中搅匀。(我这次是加了20%左右;如果用粗制地瓜淀粉，应该可以省去这一步。我还没试过粗地瓜淀粉。有粗制地瓜淀粉的朋友可以自己试一下，最好把效果图也发上来哈，大家互相学习)

　　2用中火熬，同时不停搅拌。

　　3直到淀粉完全糊化，成为非常粘稠的、半透明的糊。要注意的是，如果用我的方法(地瓜淀粉里加面粉)的话，地瓜淀粉会先糊化，要继续不停地搅，直到面粉也完全糊化。

　　4将做好的糊放凉，成为凉粉，然后切成方块。

　　5锅里稍放油，放在锅上煎。直到外表焦脆，内里熟透为止。

　　烟台美食之焖子的做法小贴士：

　　可以将蒜头用捣蒜杵捣成蒜泥，加入少量白开水，调成蒜汁。芝麻酱加白开水调成芝麻汁，不要加盐，淡了就加虾油什么的调和，焖子装盘，表面浇上蒜汁、芝麻酱汁、少量虾油即可。做成的酱汁配上焖子也确实美极了。