陕西十大怪，其中“面条像裤带”就是指这种Biángbiáng面了。Biángbiáng面(汉语拼音：Biángbiáng miàn，“biáng”字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，常被代替写为“BiángBiáng面”、“biángbiang面”或“彪彪面”、“冰冰面”)是陕西关中汉族传统风味面食，又名裤带面，分享给大家这道陕西Biángbiáng面的做法

　　食材

　　面粉 300克

　　黄豆芽 少许油菜 2棵

　　蒜 适量葱 适量辣椒面 适量盐 适量醋 适量油 适量。

　　陕西Biángbiáng面的做法

　　1

　　首先现在干净的盆里放面粉加少许盐和成面团醒30分钟。(中间反复揉面几次)

　　2

　　将面团分割成小剂子。

　　3

　　分好的剂子抹上油加盖醒2小时

　　4

　　油菜清洗干净，黄豆芽去根清洗干净。

　　5

　　醒好的面取出一个剂子擀成牛舌样。

　　6

　　用擀面仗在中间压个印子。

　　7

　　手拿擀成牛舌样的面扯长，面中间在案版上摔打直到扯长，(第一次做可以用擀面仗擀制)

　　8

　　煮锅水烧开，将扯好的面从印子处撕开下入锅中。

　　9

　　稍煮一会儿放入黄豆芽再放入油菜。

　　10

　　准备干净的大碗，碗中加入1小勺食盐，少许鸡精，1勺香醋，半勺酱油调成汁。

　　11

　　蒜、葱切末。炒锅中放油，油烧到8成热。

　　12

　　面捞入调汁的大碗里上面放葱花、蒜末最上面放辣椒面。

　　13

　　将热好的油泼在上面，搅拌均匀即可食用了。

　　陕西Biángbiáng面的做法小贴士

　　1 面一定要反复揉搓，要醒好，时间长一点可以。

　　2 最后的油油温一定要高，不然没有油泼辣子的香味。

　　3 宽面剂子大一些，窄面剂子小一些