去过西安的人最念念不忘的小吃应该就是名扬四海的羊肉泡馍钟。其实在家做起来也是非常的容易的，分享给大家这款自制西安小吃攻略之羊肉泡馍的做法，喜欢的话快点尝试一下吧。

　　主料

　　羊排一块 (1700克) 面粉 (600g) 米酒 (100g)

　　调料

　　粉丝 (适量) 海带片 (适量) 糖蒜 (适量) 辣椒酱 (适量) 花椒 (50粒左右) 八角 (2个) 姜 (20g) 当归 (5g) 香叶 (4片) 陈皮 (3g) 丁香 (8粒) 甘草 (5g) 山楂 (2个) 香果、草果、肉蔻、香沙 (各1个)

　　厨具

　　煮锅

　　西安小吃攻略之羊肉泡馍的做法

　　1面粉、酵母搅拌均匀，加水搅拌成面絮状

　　2揉成光滑的面团，醒发20分钟

　　3擀成薄饼

　　4平底锅预热后，将饼放进锅内，中小火烙制

　　5烙得的两面微黄，有香味时即可

　　6把烙好的饼，用手掰成黄豆大小的块

　　7将羊肉洗净后放在凉水锅中

　　8锅开后，将血沫舀出，捞出羊肉洗净

　　9生姜切片、将8中调料用水洗净

　　10将洗净的羊肉、调料、姜片放入高压锅中

　　11加水，没过羊肉，压30分钟即可

　　12熬好的羊肉汤放入锅内煮开，放入掰好的饼块煮制

　　13当汤变稠，加入洗净的木耳、切片的羊肉稍微一煮

　　14加入盐、味精调味

　　15盛入碗中，加入蒜苗、香菜即可

　　西安小吃攻略之羊肉泡馍的做法小贴士

　　正宗的陕西吃法是煮好的羊肉泡馍上桌时，配上糖蒜，辣椒酱。糖蒜，剁辣椒，配着一起吃。