茶碗蒸就是日式的蒸鸡蛋羹，虽然都是蒸鸡蛋羹，但是日式的茶碗蒸在调料和用料上都和我们的有些区别，是日本传统的非味小吃。 虽然只是小小的茶具碗，却放入海味鲜品，口感异常细滑鲜嫩，美味无比，给大家分享这道日式茶碗蒸蛋的做法。

　　主料

　　鸡蛋 (3个) 虾仁 (6个)

　　调料

　　香菇 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量) 香油 (适量) 蒸鱼豉油 (适量)

　　厨具

　　蒸锅

　　日式茶碗蒸蛋的做法

　　1准备好所有的食材。

　　2香菇洗净切碎。

　　3鸡蛋打入碗中。

　　4加入盐和鸡精搅拌均匀。

　　5然后加入温水搅拌均匀。

　　6再把蛋液过滤一下。

　　7包上保鲜膜放入蒸锅以中小火蒸制。

　　8蒸制8-10分钟左右蛋液成半凝固状态放入虾仁和香菇。

　　9再把保鲜膜盖上继续蒸制蛋液凝固(差不多8-10分钟)即好，吃的时候淋入香油和少许蒸鱼豉油。

　　日式茶碗蒸蛋的做法小窍门：

　　1·鸡蛋搅打的时候要轻一点，以免更多空气经入蛋液中。

　　2·最好加入温水，水量以所用茶碗2/3量就好。

　　3·蛋液要过滤一下，再蒸制，这是最重要的，这样蛋羹才会细滑鲜嫩。

　　4·蒸鸡蛋羹要包入保鲜膜，以免水蒸气进入碗中，火用中小火就好，不需大火。

　　5·加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。