地沟油是一种劣质油，长期食用可能会引发癌症。国家在对使用地沟油方面实施严格的规定和判罚，尽管如此，还是有心存侥幸的人在饮食行业使用地沟油。今天教大家，地沟油的鉴别方法，如何分辨是不是地沟油。

　　地沟油的鉴别方法 如何分辨是不是地沟油—闻

　　闻：每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味，有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油，若有矿物油的气味更不能买。

　　地沟油的鉴别方法 如何分辨是不是地沟油—尝

　　尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。

　　地沟油的鉴别方法 如何分辨是不是地沟油—听

　　听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品;燃烧时发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。

　　地沟油的鉴别方法 如何分辨是不是地沟油—问

　　问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

　　长期使食用地沟油对人体有很大的伤害，因此在购买或者外出就餐时，要减少吃到地沟油的情况。