八批果子是聊城居民早餐的主要食品之一，乃是聊城传统名吃。八批果子是一种油炸的小食品果子其实就是油条，八批果子，说白点儿就是8根一起炸出来的油条，两端相连，形成椭圆形，因为可以分成八批而得名，两端相连，为椭圆型，故名“八批果子”。可久放，是美味早点食品。分享给大家这款聊城美食之八批果子的做法。

　　原料：面粉、白矾、碱面、精盐

　　聊城美食之八批果子的做法

　　加工面的时候，要先把白矾、碱面、精盐研细，溶于清水，再用这样的水和面，

　　成团后每隔5分钟还要再揉一遍，要揉匀、揉透，揉上三次，还要再饧上3个小时，这制面的功夫才到。

　　饧好的面切下一块，揉成1厘米左右厚的长条，当当当几下，就变成了均匀的小块，4小块面重叠在一起，中间用刀切透，两手捏两端，抻长下热油锅。

　　下锅后要及时用长筷子将面块挑开，形成八批的椭圆形。这时里面的白矾、盐、碱要进行反应，分解出二氧化碳，在面团里产生气泡，八批果子就在这不知不觉中膨胀了。

　　八批果子入锅先是沉底，很快就浮了上来，等上来的时候就已经是胖胖鼓鼓的样子，还会在油面上翻个儿。

　　等到八批果子炸至呈深黄色就可以出锅了。

　　聊城美食之八批果子的做法小贴士：

　　虽然都是果子，可是八批果子因为炸的时间长、用油多，所以口感是一般的油条没法比的，非常的酥脆。过去吃八批果子，有“套”着和“泡”着两种吃法。套着吃就是将烧饼夹上果子，用手一捏，边喝粥，边吃套果子，酥脆得入口而化。泡果子则另有一番风味，酥脆的果子泡到粥里，由脆变韧，香味不减，在配以咸香的小菜，滋味回长，深得聊城居民的喜爱。