大家都知道承德盛产荞麦;用荞麦面制的碗坨，是承德地方传统风味小吃，已有200多年历史。《承德府志》载：“荞麦于山田尤宜。《广群芳谱》曰：‘北人日用以供常时，农人以为御冬之具’”。这足见当时北方及承德一带农人是以荞麦做为主要粮食作物的。宋代诗人陆游还曾有“荞麦漫漫连山路，豆荚离离映版扉”诗句，极言荞麦之盛。是经济实惠的大众化食品，吃起来别具风味，食欲顿增。分享给大家这款承德美食之煎碗坨的做法!

　　主料苦荞麦粉适量

　　辅料适量水

　　承德美食之煎碗坨的做法

　　1.将荞麦精粉用盐水拌成面穗，荞面糁子倒入盆内，洒凉水少许，渗约十分钟倒在面案上略擀一会儿，入盆逐渐添凉水，用拳头揣成糊状，盛于碗内，

　　2.用急火蒸至半熟时，搅动一次，以防沉淀，再蒸十分钟，出笼晾凉

　　3.熟后冷却即成。

　　承德美食之煎碗坨的做法小贴士

　　荞面碗托宜凉调，宜热烩，或浇以素汤，或拌以肉酱。

　　吃时，要在煎好的碗坨上浇点麻酱、蒜汁、醋、酱油、香油，用小叉子叉食，味道极美。